Křupavou pikantní pochoutku vykouzlíte z cukety díky pivnímu těstíčku. Chuť bude výrazná a při správném postupu nenasaje cuketa žádný přebytečný olej. Výtečná s vařenými brambory či pečivem, nebo samotná jako jednohubky.
Potřebujeme
- 600 g cuket
- jemně nastrouhaná kůra z dobře omytého citronu (ideálně z ekologického zemědělství, bez postřiků)
- 2 polévkové lžice jemně nasekané čerstvé máty
- dostatek olivového oleje pro smažení či fritování
- mořská sůl
- čerstvě pomletý černý pepř
- měsíčky citrónu ke konečnému servírování
na těstíčko:
- 2 vejce
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 200 ml světého piva
- 140g hladké mouky
- mořská sůl
- čerstvě pomletý černý pepř
Jak na to
Těstíčko připravíte ze žloutků, které umícháte nejprve s olejem, poté přidáte pivo a nakonec po částech mouku. Osolte je a opepřete tak, aby bylo chutné a nechejte hodinu odležet.
Natrouhejte cukety na středně hrubém či hrubém struhadle. Posolte a nechejte 10 minut na cedníku pouštět šťávu.
Poté nastrouhanou cuketu promíchejte a zbytek šťávy vymačkejte do papírové utěrky.
V míse cuketu důkladně promíchejte se strouhanou citrónovou kůrou, mátou, solí, pepřem.
Těsně před smažením ušehejte bílek s trochou soli a pepře do tuhé pěny a opatrně vmíchejte do těstíčka.
Zahřejte olej ve fritovacím hrnci či hluboké pánvi s roštem na smažení (lze nahradit cedníkem) na 190°.
Smíchejte nastrouhanou cuketu s těstíčkem. Pomocí lžíce tvořte kuličky, které smažte či fritujte 2-3 minuty, dokud nedostanou zlatou barvu a nejsou křupavé. Najednou smažte nejvýše 6 kuliček.
Osušte na papírové utěrce a podívejte horké s dílkem citronu.
Zdroj: Pikantní cuketa - recepty na zapékání, restování i fritování
Žádné komentáře:
Okomentovat